Stagionello ® Fish Curing Device 400 Kg Walk-in I DlaKuchni.com
Urządzenie do wędzenia ryb Stagionello ® 400 Kg Walk-in to wyjątkowy, opatentowany i profesjonalny system w 100% wyprodukowany we Włoszech, zaprojektowany z myślą o większej produkcji żywności „GOTOWEJ DO SPOŻYCIA” pod Twoją marką, takiej jak:
- Tradycyjne filety rybne
- Rewolucyjne wędliny rybne
- Bezprecedensowe gotowane salami z owoców morza
Przewidywany czas dostawy: do 6 tygodnie
Darmowa dostawa od 500 zł
Zakład przetwórczy półprzemysłowy. To model, który optymalizuje przestrzeń i gwarantuje atrakcyjną i innowacyjną estetykę. WALKIN posiada dwoje drzwi dostępowych, które ułatwiają układanie towarów przy pomocy wygodnych wózków. W zależności od potrzeb produkcyjnych może być zaprojektowana z pojedynczą lub podwójną komorą klimatyczną. Produkcja odbywa się co tydzień, przy czym pierwszy cykl dojrzewania trwa minimum 15 dni. Następnie istnieje możliwość pokrojenia, sprzedaży przy ladzie i późniejszego przechowywania pozostałej części ryby w klatce bez przerywania dojrzewania, co wydłuża czas konserwacji bez konieczności stosowania toreb i folii do pakowania próżniowego.
Co możesz zrobić z urządzeniem Stagionello ® Fish Curing Device 400 Kg Walk-in?
- DOJRZEWANIE (Maturing)
- SUSZENIE (Drying)
- FERMENTACJA (Fermenting)
- WĘDZENIE (Smoking)
- GOTOWANIE (Cooking)
- AROMATYZACJA (Flavouring)
- PRZECHOWYWANIE (Preserving)
- KONTROLA UBYTKU MASY (Managing weight loss)
Nowoczesna technologia oparta na metodzie Cuomo®
Stagionello® Fish Curing Device 400 Kg Walk-in umożliwia przekształcanie wszystkich rodzajów ryb, mięczaków i skorupiaków w:
- Dojrzewanie enzymatyczne
- Kontrola wzrostu pleśni
- Kontrola Calopeso
- Ciągły monitoring parametrów
- Weryfikacja i zarządzanie pH
- Bezpieczeństwo i higiena pracy.
Kluczową rolę w metodzie odgrywa zarządzanie poziomem pH, które pozwala na uzyskanie gotowych do spożycia wyrobów o intensywnym aromacie, wyrazistym smaku i niepowtarzalnej konsystencji, gwarantując konsumentowi autentyczne doświadczenie kulinarne.
