Stagionello ® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-in I DlaKuchni.com
Urządzenie do wędzenia salami Stagionello ® 100-300 Kg typu Walk-in to jedyny profesjonalny system w 100% wyprodukowany we Włoszech, który pozwala na przyrządzanie wykwintnych tradycyjnych wędlin o każdej porze roku, takich jak:
- Typowe wędliny
- Szynki wieprzowe rzemieślnicze
- Pyszne wędliny gotowane
Przewidywany czas dostawy: 6 tygodnie
Darmowa dostawa od 300 zł
Urządzenie do wędzenia salami Stagionello ® o wydajności 100/300 kg typu Walk-In jest przeznaczone do produkcji większej ilości tradycyjnych wędlin w małych przestrzeniach i nazywane jest „ najmniejszą fabryką wędlin na świecie ”. Składa się z komory przeznaczonej do suszenia, duszenia i wędzenia oraz komory przeznaczonej do przyprawiania i rafinowania. Zarządzany jest przez 2 autonomiczne i zdalne systemy sterowania z możliwością tworzenia nowych receptur i/lub modyfikowania istniejących. Produkcja odbywa się co miesiąc, obejmuje 4 rodzaje wędlin o szybkim zakwaszeniu, średniej fermentacji, w całości i/lub gotowanych kawałkach anatomicznych, podzielone na cykle tygodniowe.
Co możesz zrobić z urządzeniem Stagionello® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-in?
- DOJRZEWANIE (Maturing)
- SUSZENIE (Drying)
- FERMENTACJA (Fermenting)
- WĘDZENIE (Smoking)
- GOTOWANIE (Cooking)
- AROMATYZACJA (Flavouring)
- PRZECHOWYWANIE (Preserving)
- KONTROLA UBYTKU MASY (Managing weight loss)
Nowoczesna technologia oparta na metodzie Cuomo®
- Dojrzewanie enzymatyczne
- Kontrola wzrostu pleśni
- Kontrola Calopeso
- Ciągły monitoring parametrów
- Weryfikacja i zarządzanie pH
- Bezpieczeństwo i higiena pracy.
Kluczową rolę w metodzie odgrywa zarządzanie poziomem pH, które pozwala na uzyskanie gotowych do spożycia wyrobów o intensywnym aromacie, wyrazistym smaku i niepowtarzalnej konsystencji, gwarantując konsumentowi autentyczne doświadczenie kulinarne.